KOSÉ

  传说吕洞宾游历到云南时，被当地憨厚仁慈的民俗感动，施法种下了大片大片的鲜花，而且让云南一年四季花开不败。

  传说当然仅仅传说。大陆漂移、板块磕碰和无数次造山运动，造就了云南今日的地貌和气候条件。

  从滇北海拔6740米的卡瓦格博峰，到滇东南海拔仅70多米的红河河口，亿万年的白云苍狗，让云南犹如一架巨大的阶梯，北高南低，东高西低。

  看到一个数据，云南花卉的栽培规划年均增加14.04%，2022年，云南花卉业的总产值超越千亿元。坐落省会昆明的斗南花市，规划仅次于荷兰，为国际第二，亚洲榜首。

  云南的欣赏性植物和花卉多达5000多种，而除了欣赏之外，云南人把花儿开发出了赏心悦目以外最实践的用处：食用。

  这些可供食用的花，有我们常见的，更有闻所未闻的。先不说吃过没，就问你听过没吧——

  新年前后，滇西开端吃一种叫棕包的蔬菜，棕包其实是棕榈树的种状花序，把花序剥开，里边有像鱼籽相同的花苞，加点酸菜、胡萝卜、肉片炒着吃。

  棕包可吃的时刻很短，约莫一个月，过期之后，棕包变苦涩，便不行食用。滇西老一辈的人们觉得棕包有清热解毒的药效，所以“宁舍一餐肉，难舍一棕包”。而对大多数人来说，棕包是家庭餐桌上的时令蔬菜，常见又普通，时节对了，街子上满街都是，5块一斤吃到饱。

  攀枝花，也便是木棉花，老广拿来煲汤，云南人就直接多了：葱、蒜、腊肉爆炒。下锅之前，得把花萼、肥厚的花瓣、中心的花心都去掉，只留中心一圈嫩嫩的花芯；

  烈火烹油的浮躁，和嫩嫩的花芯构成激烈的比照磕碰，让人生出怜香惜玉的心来。炒好的花口感仍是嫩嫩的，带着点脆。

  对了，滇西还喜爱吃芭蕉花。芭蕉花可贵，要知道它养到第三年才开花，一次只开一支。一般多见把芭蕉花在炭火里煨熟，拿出来配上喜爱的蘸水凉拌；更见得烧烤店里拿芭蕉叶裹着芭蕉花，一同烤制。这道“包烧芭蕉花”，几乎有“煮豆燃豆萁”的伤感在其间。

  棕包和攀枝花的时节曩昔后，紧接着便是野梨花，也叫棠梨花。野梨花主要是吃还未敞开的花蕊，梨花带着轻轻的苦味，吃之前要漂洗焯水。最便利的做法是爆炒，野梨花炒酸菜、野梨花炒韭菜等等。野梨花炒熟之后，其实花香倒不甚显着，胜在口感扎实，像吃肉似的，咀嚼时给牙齿的反应特别显着，口味上，则带着轻轻的苦。

  梨花上市之后过一阵，就轮到金雀花了。金雀花黄黄的，看着娇俏的很，口味也很讨喜，软嫩，又带着鲜和甜，和鸡蛋简略一炒就足以讨人欢心。

  到了夏天，水性杨花来了。在餐桌上榜首次听到这姓名，我以为是自己重听了，直到后来人们告知我它的另一个姓名：海菜花。

  海菜花娇贵的很，只长在活泉流且无污染的当地，云南的环保部门乃至以它为参阅，来承认某地的水质是否足够好。

  海菜花能够凉拌，也能够做汤，它本身滋味很清淡，口感滑叽叽又嫩嫩的，云南人将之视为上品的野菜。

  其他还有比如兰花、菊花、杜鹃花、牡丹花、螃蟹花、白花、马桑花、芋头花等等……在这座亚洲花房、植物宝库里，只要你想不到，没有他们不能吃的。

  玫瑰美丽的外形、艳丽的色彩、浓郁的香气、浪漫的涵义都在告知人们，它是可食用花里，最尊贵的一种。

  到云南走一遭，无论是玫瑰花饼、玫瑰花酱、仍是玫瑰花茶、玫瑰蛋糕，总逃不出玫瑰花制造的美馔。

  墨红重瓣玫瑰是上个世纪30年代，一位德国人用杂种香水月季与杂种长春花月季杂交而成的一种可食用重瓣红玫瑰。

  国内栽培墨红重瓣玫瑰的当地不只一处 ，不过在1500米的小高原、阳光充足宽广地带栽培，一起无污染，无农残的不多。

  因为日照和海拔的联系，文山的玫瑰花青素含量更多，花型深红色带黑，每一朵皆芳香浓郁、带着丝绒的质感。

  花朵为了在天亮之后开放，会将一切的营养和能量贮存于花蒂中，再由花蒂催开花朵。而凌晨时分，玫瑰花冠还未遭到太阳的照耀，花朵呈半开伞状，营养的东西和香气也相对完好的保存在花朵内部，花朵将开未开，也最是柔嫩。

  采摘后的花冠，还需从外形完好度、形状、色泽等维度进行严厉挑选，所以数量极端有限，一起也愈加宝贵。

  挑选往后的玫瑰花冠，将被铺进专利设备中，30--60℃低温无硫烘干，以求最大极限保存花香和营养，最终单朵封装。

  翻开包装，玫瑰香味扑面而来，从鼻尖、到口中，清甜而芳香，这是时刻酝酿出的浓郁。

  玫瑰花冠茶的香气十分浓郁纯粹，耐泡度十分高。从早到晚，浸泡10小时之后、1500ml水之后依然有浸出。

  冲泡玫瑰花冠茶，不行用沸水，会损坏花青素；也不宜用冷水，因需求极长时刻才干浸出。我自己试过屡次，最适合的水温是60多度，也便是摸着轻轻棘手的程度。花青素刚好浸出，又不至于被损坏，花瓣也舒展的很美丽。

  玫瑰花冠，特别墨红玫瑰，富含玫瑰精油、维生素A、C、B、E、K，以及丰厚的花青素。都说喝玫瑰花茶能够美容养颜、清肝舒郁，不过对我来说，翻开包装的一会儿、冲泡后的花香带来的幸福感，更重要。整个人似乎连发丝都沉浸在玫瑰花香里的愉悦，是繁忙一天开端前的小确幸。